Le Menu de Mai

Nuages de Crescenza

Ingrédients pour 25 nuages:

• 200g de Crescenza
• 2 œufs
• 100g de farine
• une cuillère à café de levure pour tartes
• 50 g de Fontal
• 100g de jambon
• olives vertes et noires en petits morceaux
• tomates séchées
• Huile végétale

Dans un bol, mélangez les œufs et la Crescenza. Ajoutez la farine, levure, le Fontal et les ingrédients que vous préférez (jambon, olives ou tomates) à la même pâte ou divisez les différents mélanges pour chaque type de pâte.

Avec deux cuillères à café, prenez la pâte et créez des boules . Faites-les frire dans l’huile chaude ou placez-les sur une plaque de cuisson et cuisez au four à 180°C pour environ 10 minutes.

Riz venere avec sauce au Gorgonzola et Safran

Ingrédients pour 4 personnes:

• 250g de riz Venere
• 70 g de Gorgonzola Dolce
• un cuillère de Ciresino
• ½ tasse de lait
• Un sachet de safran
• 10 asperges
• sel

Retirez la partie dure des asperges. Lavez les parties tendres et coupez-les en cubes. Cuisez les asperges dans de l’eau salée pendant 10 minutes, puis égouttez-les.

Faites bouillir le riz noir dans l’eau légèrement salée (il a une longue période de cuisson: 40-50 minutes). Égouttez le riz, mettez-le sous l’eau courante pour arrêter la cuisson.

Dans une casserole, mettez le Gorgonzola en petits cubes, le Ciresino et le Lait, en remuant souvent avec une cuillère en bois de sorte qu’il ne colle pas au fond pour 5 minutes.

Ajoutez le safran et continuez à remuer afin que la couleur soit homogène et laissez que le safran se dissolvent bien dans le fromage. Lorsque la sauce est homogène, placez un peu de riz sur chaque assiette avec les asperges hachés et la sauce de fromage encore chaude.

Salade de Mozzarella et Poivrons

• 1 oignon rouge
• 200 g de mozzarella
• 400 g de tomates rouges
• 1 petit poivron jaune
• 6 olives noires
• 2 gousses d’ail
• 4 feuilles de basilic
• huile
• 2 cuillères à soupe d’olive extra vierge

Coupez l’oignon très mince et mettez-le à tremper dans un bol d’eau froide pendant 4-5 minutes, en changeant l’eau à plusieurs reprises et en remuant de temps en temps. Égouttez.

Coupez la mozzarella en cubes et placez-les dans une passoire pour perdre l’eau en excès. Lavez les tomates et les poivrons et coupez-les en morceaux. Dénoyautez les olives. Pelez l’ail, coupez-le en tranches. Laver les feuilles de basilic et hachez-les. Mettez tous les ingrédients dans un plat, assaisonnez avec l’huile, le sel et servez.

Pizza de pommes de terre et Taleggio DOP au romarin

400 g de pâte pour pizza
2 pommes de terre
100 g de Taleggio DOP
Sel et épices
Romarin
Ail
Huile extra vierge d’olive

Etalez la pâte pour pizza sur un moule, couvert de papier sulfuré avec un peu de huile. Faites de petits trous à la pâte avec une fourchette.

Lavez et pelez les pommes de terre, coupez-les très fines et disposez-les sur la pâte.

Ajoutez le sel et des épices, le romarin et l’ail.

Coupez le Taleggio DOP et distribuez-le sur la pâte pour pizza. Ajoutez de l’huile extra vierge d’olive et enfournez dans un four préchauffé à 250°C pour 15 minutes.

Omelette au Gorgonzola DOP et noix

Ingrédients par 4 personnes:

6 oeufs
150 g de Gorgonzola DOP Ciresa
20 g de noix hachées
Beurre Nostrano Ciresa
Sel

Prenez un bol et battez les œufs entiers avec un mixeur. Ajoutez du sel.

Coupez en dés le Gorgonzola DOP et ajoutez-le aux œufs. Continuez à mélanger. Quand le fromage est bien mélangé, ajoutez les noix hachées.

Prenez une poêle et mettez-la sur le feu avec une noix de beurre. Versez le mélange. Il doit couvrir le fond de la poêle. Faites cuire à feu doux. Quand une côté de l’omelette sera cuite, tournez-la.

Faites cuire de l’autre côté pour quelques minutes.

Cheesecake aux fraises

Ingrédients par 4 personnes:

300 g de Ricotta Ciresa
150 g de biscuits secs
2 œufs
80 g de Beurre Nostrano Ciresa
150 g de sucre
150 g de crème chantilly
liqueur d’orange
3 feuilles de gélatine de 5 g
300 g de fraises
Menthe

Mettez les feuilles gélatine à tremper dans l’eau froide.

Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez la Ricotta Ciresa.

Dans le mixeur, hachez les biscuits secs jusqu’à obtenir une poudre. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Distribuez le mélange sur le fond d’un moule et créez la base de la tarte. Tapissez le fond du moule de ce mélange en tassant bien avec le dos d’une cuillère. Mettez au réfrigérateur pour 30 minutes.

Lavez les fraises. Tenez quelque fraise pour la décoration et coupez les autres.

Faites fondre la gélatine égouttée avec 3 cuillères de liqueur. Ajoutez-la à la crème de Ricotta. Ajoutez la crème chantilly et les fraises.

Mélangez et versez dans le moule sur la base de biscuit.

Mettez la tarte dans le réfrigérateur pour 2-3 heures.

Décorez le cheesecake avec les fraises et la menthe.