El Menú de Mayo

Nubes de Crescenza

Ingredientes para 25 nubes:

• 200 g de Crescenza
• 2 huevos
• 100 g de harina
• una cucharadita de levadura
• 50 g de Fontal
• 100 g de jamón
• aceitunas verdes y negras en trozos pequeños
• tomates secos en trozos pequeños
• Aceite de Semillas

En un bol, mezcle los huevos y la Crescenza.
Añada la harina, la levadura en polvo y el Fontal finamente picado y condimentos (jamón, aceitunas o tomates) en la misma masa o divida la masa en varias bolitas y añada casa condimento en cada masa.

Con la ayuda de dos cucharas, tome la masa y fría en aceite caliente o colóquelos en una bandeja de horno y hornee a 180° grados durante unos 10 minutos.

Arroz venere con salsa de Gorgonzola y azafrán

Ingredientes para 4 personas:

• 250 g de arroz Venere
• 70 g Gorgonzola Dolce
• una cuchara de Ciresino
• ½ taza de Leche
• Un sobre de azafrán
• 10 Espárragos
• sal

Remueva la parte dura de los espárragos. Lave las partes tiernas y córtelas en cubos. Cocine los espárragos en agua con sal durante 10 minutos, y escurra.

Hierva el arroz negro en agua ligeramente salada (40-50 minutos para cocer). Escurra el arroz, póngalo debajo del agua corriente para detener la cocción.

En una sartén ponga el Gorgonzola en cubos pequeños, el Ciresino y la Leche, mezclando con frecuencia con una cuchara de madera para que no se pegue en el fondo unos 5 minutos.

Añada el azafrán y continúe mezclando para que el color sea homogéneo y deje que el azafrán se disuelve bien en el queso. Cuando la salsa esté homogénea, coloque un poco de arroz en cada plato con los espárragos picados y la salsa de queso es todavía caliente.

Ensalada con Mozzarella y pimientos

• 1 cebolla roja

• 200 g de Mozzarella

• 400 g de tomates

• 1 pimiento amarillo pequeño

• 6 aceitunas negras

• 2 dientes de ajo

• 4 hojas de albahaca

• aceite de oliva virgen

• 2 cucharadas de aceite de oliva

Corte la cebolla y póngala en remojo en un recipiente con agua fría durante 4-5 minutos, cambiando el agua un par de veces y mezclando ocasionalmente. Escurra.

Corte la Mozzarella en cubos y colóquela en un colador para que pierda el agua en exceso. Lave los tomates y los pimientos y corte en trozos. Corte las aceitunas. Pele el ajo y córtelo. Lave las hojas de albahaca y píquelas. Ponga todos los ingredientes en un plato, condimente con aceite, sal y sirva.

Pizza de patatas, Taleggio DOP y romero

400 g de masa para pizza
2 patatas
100 g Taleggio DOP Ciresa
Sazonador con especias
Romero
Ajo en polvo
Aceite extravirgen de oliva

Extender la masa para pizza en un molde de horno cubierto con papel de horno. Con un tenedor, pinchar la hoja de pizza.

Limpiar y pelar las patatas. Cortarlas muy finas y disponerlas sobre la pizza.

Condimentar con especias, romero, ajo en polvo y pimienta.

Cortar el Taleggio DOP Ciresa y distribuirlo sobre la base para pizza. Añadir aceite extravirgen de oliva.

Hornear a 250°C (horno ya caliente) durante unos 15 minutos.

Tortilla de Gorgonzola DOP y nueces

Ingredientes para 4 personas:

6 huevos
150 g de Gorgonzola DOP Ciresa
20 g de nueces picadas
Mantequilla Nostrano Ciresa
Sal

En un bol, batir los huevos. Añadir una pizca de sal.

Cortar el Gorgonzola DOP en dados y añadir a los huevos. Seguir mezclando hasta que el queso no se suavice.

Añadir las nueces picadas.

Calentar un poco de mantequilla Nostrano en una sartén. Verter el compuesto de manera que cubra el hondo de la sartén. Cocinar a fuego lento de un lado. Cuando ese lado esté cocido, girar la tortilla y cocinar también ese lado.

Servir caliente.

Cheesecake de Fresas

Ingredientes para 4 personas:

300 g de Ricotta Ciresa
150 g de galletas
2 huevos
80 g de Mantequilla Nostrano Ciresa
150 g de azúcar
150 g de nata doble
licor de naranja
3 hojas de gelatina de 5 g
300 g de fresas
Menta

Meter a baño maría las hojas de gelatina en agua fría.

En un bol, batir las yemas con el azúcar, hasta obtener una crema bastante espesa. Añadir la Ricotta Ciresa.

Moler las galletas hasta reducirlas en polvo. Derretir la Mantequilla Nostrano Ciresa y añadirla a las galletas en polvo. Seguir mezclando.

Distribuir el compuesto en el hondo de un molde (enmantecado y enharinado) y unirlo con presión con las palmas de la mano o el dorso de una cuchara. Meter en la nevera una media hora para que se enfríe y se endurezca un poco.

Limpiar las fresas. Guardar algunas para decorar. Cortar las demás en tajadas.

Dejar derretir la gelatina, apretarla con las manos. Añadir a la gelatina 3 cucharillas de licor y añadir a la crema de Ricotta. Añadir también la nata doble y las fresas. Mezclar y verter en el molde con la base de galletas.

Meter en la nevera durante 2-3 horas. Decorar el cheesecake con fresas y menta.