Mai – Ciresa

Wolken von Crescenza

• 200 g Crescenza

• zwei Eier

• 100g Mehl

• einen Teelöffel Hefe für Torten

• 50 g Fontal

• 100 g gekochter Schinken

• grüne und schwarze Oliven in kleine Stücke

• getrocknete Tomaten in kleine Stücke

• Seed Oil

In einer Schüssel mischen, die Eier und Crescenza. Fügen Sie das Mehl, Backpulver und fein gehackten Fontal und Gewürze nach Geschmack (Kochschinken, Oliven oder Tomaten) gleichzeitig Teig oder teilen Sie die verschiedenen Mischungen für jeden Verband.

Mit Hilfe von zwei Teelöffel, nehmen Sie den Teig und in heißem Öl braten, oder legen Sie sie auf ein Backblech legen und backen bei 180 Grad für ca. 10 Minuten.

Venere Reis mit Gorgonzolasauce und Safran

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Venere Reis

• 70 g Gorgonzola Dolce

• Ein Ciresino Löffel

• ½ Tasse Milch

• Ein Tütchen Safran

• 10 Spargel

• Salz

Entfernen Sie die Fest Teil des Spargels. Waschen Sie die zarten Teile und in Würfel schneiden. Kochen Sie den Spargel in Salzwasser für 10 Minuten, dann abtropfen lassen.

Kochen Sie die schwarzen Reis in leicht gesalzenem Wasser (lange Kochzeit von 40-50 Minuten). Den Reis abgießen, spülen Sie ihn unter fließendem Wasser, um das Kochen zu stoppen.

In einer Pfanne die Gorgonzola in kleine Würfel schneiden, die Ciresino und Milch, häufig mit einem Holzlöffel umrühren, damit es nicht auf den Boden kleben bleibt, etwa 5 Minuten.

Safran und weiterhin Rühren homogen Farbe machen und lassen Safran auflösen und in den Käse. Wenn die Sauce homogen ist, auf jeder Platte einen Haufen Reis legen mit über die gehackte Spargel und die Sauce ist noch warm Käse.

Salat mit Mozzarella und Paprika

• 1 rote Zwiebel
• 200 g Mozzarella
• 400 g rote Tomaten
• 1 kleine gelbe Paprika
• 6 schwarze Oliven
• 2 Knoblauchzehen
• 4 Basilikumblätter
• 2 EL Olivenöl extra vergine

In dünne Scheiben geschnitten Zwiebel und in eine Schüssel mit kaltem Wasser für 4-5 Minuten einweichen, das Wasser ein paar Mal zu ändern und dabei gelegentlich umrühren. Lassen Sie es.

Den Mozzarella in Würfel schneiden und in ein Sieb geben das überschüssige Wasser zu verlieren. Die Tomaten waschen und die Paprika und in Stücke schneiden. Pit die Oliven. Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden. Waschen Sie die Basilikumblätter und zerkleinern. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit Öl, Salz und servieren.

Pizza mit Kartoffeln, Taleggio DOP und Rosmarin

400 Pizzateig
2 mittelgroße Kartoffeln
100 g Taleggio DOP Ciresa
Bratengewürzsalz
Rosmarinnadeln
Knoblauchpulver
Natives Olivenöl extra
Pfeffer

Ein Backblech mit geöltem Backpapier belegen, den Pizzateig darauf ausbreiten und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die Kartoffeln waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen. Mit Bratengewürz, Rosmarinnadeln, Knoblauchpulver und Pfeffer bestreuen.

Den Taleggio DOP Ciresa klein schneiden und auf dem Pizzateig verteilen.

Etwas natives Olivenöl extra darüber träufeln und im vorgeheizten Backofen 15 Minuten bei 250° backen.

Omelett mit Gorgonzola DOP und Walnüssen

Zutaten für 4 Personen:

6 Eier
150 g Gorgonzola DOP Ciresa
20 g gehackte Walnüsse
Butter „Burro Nostrano“ Ciresa
Salz

Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit etwas Salz verquirlen.

Den Gorgonzola DOP Ciresa in Würfel schneiden und zu den Eiern geben. Die Masse so lange verrühren, bis der Käse weich ist. Zum Schluss die gehackten Walnüsse hinzugeben.

Ein walnussgroßes Stück Butter in einer antihaftbeschichteten Pfanne zerlassen. So viel Käse-Eierteig in die Pfanne geben, dass der Boden damit überzogen ist. Bei mäßiger Hitze erst die eine Seite goldbraun backen, dann mit Hilfe eines Deckels oder großen Tellers wenden und auch von der anderen Seite fertig backen.

Käsekuchen mit Erdbeeren

Zutaten für 4 Personen:

300 g Ricotta Ciresa
150 g Kekse
2 Eier
80 g Butter „Burro Nostrano“ Ciresa
150 g Zucker
150 g geschlagene Sahne
Orangenlikör
3 Blatt Gelatine à 5 g
300 g Erdbeeren
Minzblätter

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Die Eigelbe in einer Schüssel schaumig schlagen und danach die Ricotta Ciresa unterrühren.

Die Kekse im Mixer klein mahlen, die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln zu einem Teig vermischen. Den Teig in eine Springform drücken, die Oberfläche glätten und eine halbe Stunde in das Gefrierfach stellen.

Erdbeeren putzen, einen Teil zur Seite stellen und den Rest in Stücke schneiden. Die Gelatine ausdrücken, in 3 Esslöffeln Likör auflösen und zur Ricotta-Creme geben. Geschlagene Sahne und Erdbeeren unterheben und zum Schluss die Masse gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.
Mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren den Käsekuchen mit den beiseite gestellten Erdbeeren und der Minze garnieren.