Juni – Ciresa

Spargelrisotto mit Mascarpone

Zutaten für 4 Personen:

500g grüner Spargel
330g Reis
100ml Prosecco
150g Mascarpone
1.2lt Gemüsebrühe
Olivenöl
Salz

Schneiden Sie die Spargelspitzen und beiseite stellen. Dann schneiden Sie den Spargel in kleine Würfel, die harte Teil am Ende zu entfernen. Braten in einer Pfanne mit 3 Esslöffel Öl und einer Prise Salz, 10 Minuten.

Fügen Sie den Reis und Toast 3 Minuten, dann gewaschen mit Sekt und verdampfen lassen. Verdünnen Sie mit kochende Brühe, zum Kochen bringen und kochen für 8 Minuten, gelegentlich umrühren.

Fügen Sie die Spargelspitzen mit (wenn Sie mögen) Salz. Lassen Sie für weitere 10 Minuten kochen.

Fügen Sie den Mascarpone. Schalten Sie die Hitze und rühre 3 Minuten. Servieren.

Quartirolo Lombardo g.U. Bianco Quiche mit Kartoffeln

350 g Quartirolo Lombardo g.U. Bianco
600 g Kartoffeln
Olivenöl extra vergine
Salz
Schwarzer Pfeffer

Nehmen Sie einen 22-24 cm Durchmesser Schale. Deckel mit Pergamentpapier . Salben gut mit ein wenig Olivenöl.

Schneiden Sie das Quartirolo Lombardo g.U. Bianco Waschen Sie die Kartoffeln unter fließendem Wasser, schälen und in Scheiben schneiden (Dicke von wenigen Millimetern).

Decken den Boden der Form mit einer gleichförmigen Schicht aus Kartoffeln. Fügen Sie ein wenig Olivenöl, eine Prise Salz, frisch gemahlener Pfeffer und die Hälfte der Quartirolo Weiß. Deckel mit einer weiteren Schicht aus Kartoffeln, Öl, Salz, frisch gemahlener Pfeffer und dann die Quartirolo. Fahren Sie mit den restlichen Zutaten.

Stellen Sie 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C. Servieren.

Nutella und Ricotta Törtchen

Zutaten für 6 Personen:

250 g Mehl
2 Eier
125 g Zucker
1 Teelöffel Backpulver
100 g Butter
350 g Ricotta
1 Esslöffel Zucker
250 g Nutella
Schokoladenstückchen

Erstellen Sie den Brunnen mit dem Mehl und stellen Sie in der Mitte die Butter in kleinen Stücken zuvor zwischen den Fingern aufgeweicht . Fügen Sie den Zucker, Eier und Hefe, um eine glatte Paste zu schaffen.

Fügen Sie Mehl, um zu vermeiden, dass klebt. Formen Sie eine Kugel, dann in Plastikfolie wickeln und lassen Sie für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank stehen.

Gießen Sie die Ricotta in eine Schüssel geben und kneten Sie gut. Fügen Sie Zucker und dunkle Schokolade Flocken.

Legen Sie Butter und Mehl auf der Pfanne (ca. 25 cm Durchmesser), dann ausrollen Sie das Gebäck. Piercen Sie das Gebäck mit einer Gabel und verbreiten Sie mit einer Kelle eine Schicht aus Nutella über das Gebäck dann die Ricotta.

Bake in einem Ofen vorgewärmt auf 180 ° für etwa 35 Minuten. Dekorieren Sie nach Wunsch.

Süß-saurer Salat mit Quartirolo Lombardo DOP Bianco

Zutaten für 4 Personen:

150 g Quartirolo Lombardo DOP Bianco Ciresa
2 grüne Äpfel
1 Orange
50 g Zucker
1 Gewürznelke
1 Kopf Friséesalat
Zimt
Natives Olivenöl extra, Balsamessig, Salz und Pfeffer

Salat putzen und waschen.

Den Zucker in einem Topf karamellisieren und zusammen mit dem ausgepressten Orangensaft und der Gewürznelke 2 Minuten kochen.

Äpfel putzen und in Streifen schneiden. Zu der Orangen-Karamellsauce geben und 2 Minuten kochen.

Den Quartirolo Lombardo DOP Bianco Ciresa in Würfel schneiden.

Den Friséesalat zusammen mit dem Quartirolo Lombardo DOP Bianco Ciresa und der Karamellsauce in eine Schüssel geben und nach Belieben mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer anmachen. Mit Zimt bestreut servieren.

Bruschetta mit Pesto und Mozzarella

Zutaten für 4 Personen:

1 Ciabatta- oder Hartweizenbrot
2 Büffelmozzarellas DOP Ciresa
2 Knoblauchzehen, halbiert
200 ml natives Olivenöl extra
25 g Pinienkerne
1 Esslöffel Grana Padano
25 g frisches Basilikum

Die gehackten Basilikumblätter zusammen mit den Pinienkernen und einer Knoblauchzehe mit dem Stabmixer zerkleinern. 3 Esslöffel Öl hinzugeben und einpürieren. Tropfenweise Öl zugeben, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. Grana Padano hinzufügen und weiter pürieren.

Ciabattabrot in Scheiben schneiden und im Backofen anrösten. Die Scheiben aus dem Ofen nehmen und noch warm mit dem verbliebenen Knoblauch bestreichen.

Die Mozzarellascheiben und etwas Pesto auf dem Brot verteilen und warm servieren.

Lachsrouladen mit Robiola

Zutaten für 8 Rouladen:

8 Scheiben frisches Lachsfilet
150 g Robiola Vecchia Valsassina Ciresa
Petersilie
Sesamsamen

Petersilie waschen und zerhacken. In einer Schüssel mit dem Robiola Vecchia Valsassina Ciresa vermischen.

Die 8 Lachsscheiben mit jeweils etwa zwei Esslöffeln dieser Käsemischung bestreichen und zu einer Roulade zusammenrollen.

Die Rouladen in einer antihaftbeschichteten Pfanne von allen Seiten kurz anbraten.

Mit Sesamsamen und Petersilie nach Geschmack garnieren.