Gorgonzola AOP « Piccante » 
Le Gorgonzola AOP "Piccante" est un fromage de lait entier de vache, à pâte crue.
Plus compact et plus ferme, le Gorgonzola AOP « Piccante » se caractérise par sa couleur blanche paille et par les typiques veines intenses gris-bleues, appelées « erborinatura ». Il s’agit de moisissures naturelles qui se développent pendant l’affinage du produit et lui donnent sa saveur piquante et intense.
Le Gorgonzola AOP « Piccante » est un fromage à pâte demi-ferme et friable, riche d’arômes qui se créent pendant sa période d’affinage de 80 jours, donc plus longue de celle du Gorgonzola AOP « Dolce ».
De forme carrée et avec une croûte rugueuse, le Gorgonzola AOP « Piccante » Ciresa est disponible dans les formats suivants: meules entières de 12 Kg ; demi meules de 6 Kg ; portions de 3 Kg, 1,5 Kg ou 200 g.
Caractéristiques
Ingrédients
LAIT de vache entier pasteurisé, sel, présure, penicilliumAffinage
80 jours minimumShelf-life (conditionnement)
60 joursIdentification du lot
Code numériqueCouleur
Pâte: du blanc à la couleur paille, marbrée par des veines gris-bleues de microfloreSaveur
Prononcée et intenseConsistence
Ferme et compacteAspect
Pâte: ferme avec des veines de moisissures gris-bleues; croûte rugueuse - PAS COMESTIBLEValeur énergétique (Kcal/KJ)
346,5 / 1436,5Lipides (g)
28,9dont acides gras saturés (g)
20,8Glucides (g)
0,2dont sucres (g)
0,2Protéines (g)
21,4Sel (g)
2,4Nos formats
Gorgonzola DOP "Piccante" ~ 12 Kg
Gorgonzola DOP "Piccante" ~ 6 Kg
Gorgonzola DOP "Piccante" ~ 3 Kg
Gorgonzola DOP "Piccante" ~ 1,5 Kg
Gorgonzola DOP "Piccante" 200 g