Gorgonzola DOP “Piccante” 
Il Gorgonzola DOP "Piccante" è un formaggio di latte vaccino intero, a pasta cruda.
Il Gorgonzola DOP “Piccante” Ciresa si contraddistingue per il suo colore bianco paglierino e per le tipiche venature intense grigio-blu, denominate erborinatura. Si tratta di muffe naturali che si sviluppano in fase di maturazione del prodotto e gli conferiscono il tipico sapore piccante e deciso.
Il Gorgonzola DOP Piccante è un formaggio a pasta compatta e sostenuta, ricco di aromi che si sviluppano durante il periodo di stagionatura minima di 80 giorni, più lungo di quello previsto per il Gorgonzola dolce.
Di forma rotonda e dalla crosta ruvida, il Gorgonzola DOP Piccante Ciresa è disponibile nei seguenti formati: forma intera da 12 Kg; metà forma da 6 Kg; porzione da 3 Kg; 1,5 Kg o 200 g.
Caratteristiche
Ingredienti
LATTE vaccino intero pastorizzato, sale, caglio, penicilliumStagionatura
80 giorni minimoShelf-life (confezionamento)
60 giorniIdentificazione del lotto
Codice numericoColore
Pasta bianco paglierino screziata per sviluppo di muffe (erborinature) con venature caratteristiche azzurro-verdastreSapore
Deciso e forteConsistenza
Sostenuta e friabileAspetto
Pasta unita, sostenuta, con venature caratteristiche; crosta ruvida NON EDIBILEValore energetico (Kcal/KJ)
346,5 / 1436,5Grassi (g)
28,9di cui acidi grassi saturi (g)
20,8Carboidrati (g)
0,2di cui zuccheri (g)
0,2Proteine (g)
21,4Sale (g)
2,4I nostri formati
Gorgonzola DOP "Piccante" ~ 12 Kg
Gorgonzola DOP "Piccante" ~ 6 Kg
Gorgonzola DOP "Piccante" ~ 3 Kg
Gorgonzola DOP "Piccante" ~ 1,5 Kg
Gorgonzola DOP "Piccante" 200 g