Gorgonzola g.U. „Piccante“ 
Der Gorgonzola g.U. "Piccante" ist ein Käse mit rohem Teig aus Kuhvollmilch.
Kompakter und fester in der Konsistenz, unterscheidet sich der Gorgonzola DOP „Piccante“ durch seine weiße bis strohgelbe Farbe und die zahlreichen, intensiv blau-grünen Schimmeladern. Sie entstehen durch natürliche, gesundheitsfördernde Schimmelkulturen, die sich während der Reifung entwickeln und dem Käse seinen typischen würzig-intensiven Geschmack verleihen.
Der Gorgonzola g.U. „Piccante“ besitzt einen schnittfesten, mürben Teig voller Aromen, die sich während der mindestens 80 Tage langen Reifezeit entwickeln.
Rund und mit rauer Rinde ausgestattet, ist unser Gorgonzola g.U. „Piccante“ in folgenden Formaten erhältlich: ganzer Laib à 12 kg, halber Laib à 6 kg, Portion à 3 kg, 1,5 kg oder 200 g.
Merkmale
Zutaten
Pasteurisierte KUHMILCH, Salz, Lab, penicilliumReifungszeit
Minimum 80 TageMHD (ab Verpackungsdatum)
60 TageLot-Identifizierung
Zahlencode auf dem EtikettFarbe
Porzellanweiß oder strohgelb mit grünblauen Schimmeladern für Schimmel Entwicklung (erborinatura)Geschmack
Entschlossene und starke GeschmackKonsistenz
Nachhaltige und krümeligeAussehen
Vereinte und anhalte Paste, cremig mit typischen grünblauen Schimmeladern; faltig Rinde NICHT GENIESSBARBrennwert ( Kcal / KJ )
346,5 / 1436,5Fett (g)
28,9davon gesättigte Fettsäuren (g)
20,8Kohlenhydrate (g)
0,2davon Zucker (g)
0,2Eiweiß (g)
21,4Salz (g)
2,4Unsere Formate
Gorgonzola DOP "Piccante" ~ 12 Kg
Gorgonzola DOP "Piccante" ~ 6 Kg
Gorgonzola DOP "Piccante" ~ 3 Kg
Gorgonzola DOP "Piccante" ~ 1,5 Kg
Gorgonzola DOP "Piccante" 200 g