Le Menu de Novembre

Soufflé au Gorgonzola DOP Piquant Ciresa

Ingrédients par 4 personnes:

80 g Gorgonzola DOP Piquant Ciresa
Beurre Nostrano Ciresa
60 ml Crème Ciresa
4 œufs
4 pommes de terre
Sel
Poivre

Pelez quatre pommes de terre. Coupez-les en dés et faites cuire en eau bouillante salée pour 15 minutes. Egouttez les pommes de terre, mettez-les dans un presse-purée. Mettez la purée dans un bol.

Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Ajoutez les jaunes d’œufs, la crème Ciresa et le Gorgonzola DOP Piquant en dés à la purée. Mélangez bien. Assaisonnez avec sel et poivre.

Chauffez le four à 220°C. Embeurrez quatre moules à soufflé.

Battez les blancs avec une pincée de sel et ajoutez-les à la purée. Versez ce mélange dans les moules et faites cuire dans le four préchauffé pour 15-20 minutes.

Servez chaud.

Tartiflette avec Taleggio DOP Ciresa

Ingrédients par 2 personnes:

150 g de Taleggio DOP Ciresa
4 pommes de terre
100 g lard fumé
1 petit verre de vin blanc
1 oignon
2 cuillère de crème
sel et poivre

Faites cuire les pommes de terre entières, avec la peau, en eau bouillante salée. Egouttez et faites refroidir.

Pendant ce temps, faites dorer le lard, coupé en petites tranches fines, dans une poêle. Ajoutez l’oignon haché. Quand l’oignon est doré, ajoutez du vin blanc et faites cuire à feu vif.

Pelez les pommes de terre, coupez-les en tranches, assaisonnez avec du sel et du poivre et disposez une moitié de pommes de terre dans un plat. Couvrez avec l’oignon et le lard doré et couvrez avec l’autre moitié de pommes de terres. Versez la crème et couvrez avec le Taleggio DOP Ciresa.

Enfourner à 210°C jusqu’à ce que le fromage ne se fonde pas. Concluez avec deux minutes en fonction grill.

Cimonino et Montanaro Ciresa à l'huile et poivre

Ingrédients:

1 barquette de Cimonino Ciresa
1 barquette de Montanaro Ciresa
Huile extra vierge d’olive
Poivre ou piment

Mettez les caprini affinés Cimonino et Montanaro dans un plat.

Assaisonnez délicatement avec un peu de huile extra vierge d’olive pour en exalter la saveur.

Terminez avec du poivre ou, comme vous préférez, du piment.

Décorez le plat avec de la ciboulette ou du persil.