November

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Soufflé mit Gorgonzola DOP Piccante Ciresa

Zutaten für 4 Personen:
  • 80 g Gorgonzola DOP Piccante Ciresa
  • Butter „Burro Nostrano“ Ciresa
  • 60 ml Panna da Cucina Ciresa (italienische Kochsahne)
  • 4 Eier
  • 4 Kartoffeln
  • Salz
  • Pfeffer
Vier mittelgroße Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in wenig Salzwasser etwa 15 Minuten kochen. Abgießen, durch die Kartoffelpresse drücken und das Püree in eine Schüssel geben.

Eier aufschlagen und trennen. Die Sahne Ciresa, die Eigelbe und den in Stückchen geschnittenen Gorgonzola DOP Piccante Ciresa zu dem noch warmen Püree geben. Mit einem Holzlöffel alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 220° vorheizen, vier Souffléförmchen oder hitzebeständige Tassen buttern.

Während der Ofen vorheizt, die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Kartoffelmasse heben. Den Teig in die gebutterten Förmchen füllen und 15-20 Minuten im heißen Ofen backen. Heiß servieren.

Tartiflette mit Taleggio DOP Ciresa

Zutaten für 2 Personen:
  • 150 g Taleggio DOP Ciresa
  • 4 mittelgroße Kartoffeln
  • 100 g Räucherspeck
  • 2 Esslöffel Sahne Ciresa
  • 1 kleines Glas Weißwein
  • 1 Zwiebel
  • Salz und Pfeffer
Kartoffeln mit Schale in kochendem Salzwasser garen, abgießen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne andünsten. Die geschälte und zerkleinerte Zwiebel zugeben.

Wenn die Zwiebel weich ist, mit dem Wein ablöschen und bei großer Hitze einkochen lassen. Die Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Eine Hälfte in einer Auflaufform verteilen. Zwiebel und Speck darauf verteilen und mit den restlichen Kartoffelscheiben abdecken.

Die Sahne darüber gießen und mit dem Taleggio DOP Ciresa bedecken. Bei 210° im Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist.

Zum Schluss ein paar Minuten den Grill zuschalten, um den Käse etwas braun werden zu lassen.

Cimonino und Montanaro Ciresa mit Öl und Pfeffer

Zutaten:
  • 1 Packung Cimonino Ciresa
  • 1 Packung Montanaro Ciresa
  • natives Olivenöl extra
  • grob gemahlener schwarzer Pfeffer oder Chili
Den gereiften Ziegenkäse Cimonino und Montanaro Ciresa auf einen Servierteller legen.

Mit ein paar Tropfen nativem Olivenöl extra beträufeln, um den Geschmack zu betonen und zum Schluss mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer bzw. Chili bestreuen.

Wer möchte, kann den Käse noch mit Schnittlauch oder Petersilie garnieren.

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