Pizzoccheri
Ingredientes para 4 personas:
- 500 g de pizzoccheri (pasta de harina de trigo sarraceno)
- 100 g Mantequilla Mandriano Ciresa
- 250 g Latteria Valsassina
- 250 g Acelgas o berzas
- 350 g Patatas
- 150 g Grana Padano
- 1 diente de ajo
- Pimienta
Lavar las acelgas (o las berzas) y cortarlas en dados, usando las hojas y la parte comestible del tallo.
Pelar y cortar las patatas. Cocinar las verduras en agua caliente salada.
Añadir los pizzoccheri. Después de diez minutos, colar los pizzoccheri y verter parte de los pizzoccheri en un molde caliente.
Condimentar con Grana rallado y Latteria Valsassina en trocitos. Seguir alternando los pizzoccheri al queso.
Derretir la Mantequilla Mandriano junto al diente de ajo y verter en el molde con los pizzoccheri.
Espolvorear con pimienta y servir caliente.
Solomillo de ternera con Gorgonzola DOP
Ingredientes para 4 personas:
- 4 solomillos de ternera
- 100 g de Gorgonzola DOP Ciresa
- Nueces picadas
- Sal
- Pimienta
Coger los solomillos y cortar la carne creando una especie de bolsillo.
Insertar el Gorgonzola DOP Ciresa en trocitos en el bolsillo.
En una sartén, cocinar los solomillos a fuego alto 3-4 minutos cada lado. Salpimentar.
Colocar los solomillos en un plato y espolvorear con nueces picadas.
Decorar con zanahorias o ensalada rizada.
Crema de Mascarpone
Ingredientes:
- 350 g de Mascarpone Ciresa
- 150 g de azúcar
- 6 huevos
- Cacao en polvo, chocolate, fresas, cereales
Batir las claras y en otro bol batir las yemas con el azúcar.
Añadir el Mascarpone Ciresa. Seguir mezclando hasta que el compuesto no sea homogéneo.
Añadir al compuesto de yemas las claras. Mezclar delicadamente de abajo a arriba. Meter en la nevera una hora.
Servir en tazas con decoraciones de cacao, chocolate rallado, café, fresas o otras frutas, cereales, etc.
Pueden usarla también como crema para decorar tartas o dulces de Navidad.
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