Dezember

Zutaten für 4 Personen:

Mangold putzen und die Stiele V-förmig entfernen. Mit einem glatten Messer die zähen Fasern abziehen und die Stiele in 1 cm breite Stücke schneiden, damit sie schneller garen. Anschließend Blätter und Stiele gründlich unter laufendem Wasser waschen.

Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.

Das Gemüse in kochendem Salzwasser garen.

Dann die Pizzoccheri zugeben und 10 Minuten mitkochen. Mit einem Schaumlöffel etwas vom Topfinhalt in eine vorgewärmte Auflaufform geben. Mit geriebenem Grana Padano und gewürfeltem Latteria Valsassina bestreuen. Weiter abwechselnd Pizzoccheri und Käse schichten, bis alles aufgebraucht ist.

In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und den Knoblauch darin andünsten. Knoblauch entfernen und die heiße Butter über die Pizzoccheri gießen.

Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und heiß servieren.

Zutaten:

350 g Mascarpone Ciresa

150 g Kristallzucker

6 Eier

Kakaopulver, gehackte Schokolade, Erdbeeren, Müsli

Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und Eigelb mit dem Zucker in einer zweiten Schüssel schaumig rühren. Den Mascarpone Ciresa zugeben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Den Eischnee vorsichtig unter die Masse heben, damit nichts zerfällt.

Die fertige Creme mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann zusammen mit dem Kakao, der gehackten Schokolade, dem Kaffee oder mit frischen Erdbeeren und Müsli in Schalen anrichten.

Die Creme eignet sich auch zum Verfeinern von Kuchen oder Weihnachtsgebäck.