El Menú de Noviembre

Soufflé de Gorgonzola DOP Piccante

Ingredientes para 4 personas:

80 g Gorgonzola DOP Piccante Ciresa
Mantequilla Nostrano Ciresa
60 ml Nata Ciresa
4 huevos
4 patatas
Sal
Pimienta

Pelar cuatro patatas. Cortarlas en trocitos y cocerlas en poca agua salada 15 minutos. Escurrirlas y pasarlas en el pasapurés. Meter el puré en un bol.

Separar las yemas de las claras.

Añadir al puré caliente la Nata Ciresa, las yemas y el Gorgonzola DOP Piccante en trocitos. Mezclar bien con una cuchara de madera. Salpimentar.

Calentar el horno a 220°C. Enmantequillar un molde para soufflé o un molde grande.

Mientras el horno se caliente, batir las claras con una pizca de sal y añadir el compuesto a las patatas. Verter todo en los moldes.

Meter en el horno precalentado 15-20 minutos. Servir caliente.

Tartiflette con Taleggio DOP Ciresa

Ingredientes para 2 personas:

150 g de Taleggio DOP Ciresa
4 patatas
100 g tocino ahumado
1 pequeño vaso de vino blanco
1 cebolla
2 cucharas de nata fresca
Sal y pimienta

Cocer las patatas enteras, con su piel, en agua caliente salada. Escurrirlas y dejarlas enfríar.

Mientras tanto, dorar el tocino cortado en tiras en una sartén. Luego añadir la cebolla picada. Cuando la cebolla se suavice, añadir el vino blanco y cocinar a fuego alto.

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas. Salpimentar y colocar mitad de las patatas en un molde. Cubrir con la cebolla y el tocino y cubrir con la otra mitad de las patatas. Verter la nata y cubrir con el Taleggio DOP Ciresa.

Hornear a 210°C hasta que no se funda el queso. Pasar en función grill un par de minutos.

Cimonino y Montanaro con aceite y pimienta

Ingredientes:

1 envase de Cimonino Ciresa
1 envase de Montanaro Ciresa
Aceite extravirgen de oliva
Pimienta o guindilla

Colocar los quesos curados Cimonino y Montanaro Ciresa en una bandeja.

Condimentar con un hilo de aceite extravirgen de oliva para exaltar su sabor intenso.

Espolvorear con un poco de pimienta o de guindilla.

Decorar con cebolleta o perejil.