Stracchino di Capra
Der Stracchino di Capra (Ziegen-Stracchino) ist ein Weichkäse in quadratischer Form.
Er wird vollständig aus Ziegenmilch gekäst und besitzt einen weichen, mürben und strohfarbenen Teig. Während der kurzen, aber sorgfältigen Reifung bildet sich eine leichte rosa Rinde.
Diese Käsespezialität unterscheidet sich durch ihren typischen delikaten, jedoch leicht säuerlichen Geschmack.
Sie erhalten den Stracchino di Capra in ganzen Laiben à 2,2 kg.
Merkmale
Zutaten
Pasteurisierte ZIEGENMILCH, Salz, Lab, Milch-FermenteReifungszeit
45 TageMHD (ab Verpackungsdatum)
60 TageLot-Identifizierung
Zahlencode auf dem EtikettFarbe
Weiße-strohgelbe Paste; rote Kruste mit Präsenz von SchimmelGeschmack
Süße und leicht sauer Geschmack, typisch für ZiegenkäseKonsistenz
WeichAussehen
Weiche und homogene Paste; gestreift Rinde mit Präsenz von naturlichen SchimmelnBrennwert (Kcal / KJ)
341,6 / 1417,9Fett (g)
27,00davon gesättigte Fettsäuren (g)
15,09Kohlenhydrate (g)
1,84davon Zucker (g)
1,84Eiweiß (g)
22,8Salz (g)
0,66Unsere Formate
Stracchino di Capra ~ 2,2 Kg