Le Menu de Septembre

Muffin salés au Fontal et jambon

Ingrédients:

2 œufs
100 g de Fontal Ciresa
130 g de jambon en dés
50 g de Beurre Nostrano Ciresa
250 g de farine
200 ml de lait
Parmigiano Reggiano râpé
1 enveloppe de levure instantanée
10 g de sel

Dans un bol, ajoutez les œufs, le lait et le Beurre Nostrano Ciresa fondu. Mélangez bien.

Ajoutez la farine et la levure instantanée, le Parmigiano Reggiano et le sel. Pétrissez jusqu’à obtenir un pétrissage homogène. Unissez le jambon et le Fontal Ciresa en dés. Mélangez et transférez dans les moules pour muffin ou dans des cocottes. Remplissez-les jusqu’à la moitié.

Faites cuire dans le four à 180°C pour 25 minutes.

Servez froid ou tiède.

Risotto au Radicchio et Taleggio DOP

Ingrédients par 4 personnes:

380 g de riz par risotto
Un cœur de radicchio
120 g de Taleggio DOP Ciresa
Un oignon
75 g de Beurre Nostrano Ciresa
1 litre de bouillon de légumes
Poivre

Faites chuffer le bouillon de légumes.

Lavez le radicchio et coupez-le en tranches fines. Eliminer la croûte du Taleggio DOP Ciresa et coupez le fromage en dés.

Dans une casserole, mettez le Beurre Nostrano Ciresa et l’oignon haché. Faites dorer et ajoutez le radicchio. Après quelque minutes, enlevez une moitié du mélange.

Versez le riz dans la casserole et faites cuire. Mélangez pour quelques minutes et, puis, ajoutez le bouillon de légumes pour faire cuire le riz. Quand il est presque prêt, ajoutez la partie du mélange que vous aviez enlevé. Enlevez la casserole du feu et ajoutez le Taleggio DOP Ciresa.

Assaisonnez avec du sel ou poivre si nécessaire. Décorez avec de feuilles de radicchio.

Omelette de Pecorino Romano DOP et pommes de terre

Ingrédients par 4 personnes:

6 œufs
150 g pommes de terre
60 g de Pecorino Romano DOP Ciresa
60 g de Parmigiano Reggiano
2 petites cuillères de persil frais
Thymus
Sel
Poivre
Huile extra vierge d’olive

Battez les œufs dans un bol grand. Hachez le persil et le thymus et ajoutez-les aux œufs. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Coupez les pommes de terre et versez-les dans le bol. Râpez le Pecorino Romano DOP Ciresa e le Parmigiano Reggiano et ajoutez-les dans le bol.

Chauffez dans une poêle de l’huile extra vierge d’olive et versez le mélange. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la partie inférieure ne soit pas bien dorée. Complétez la cuisson dans le four, en fonction grill, pour à peu près 10 minutes.

Servez chaud ou froid selon le goût.