Paesanella und Mandriano Valsassina
Der ausschließlich mit Kuhvollmilch gekäste Paesanella ist eines der Spitzenprodukte von Ciresa.
Sein antiker alpiner Ursprung und die langsame natürliche Reifung machen ihn zu einer einzigartigen und unnachahmlichen Spezialität.
Mit seinem cremigen, matt glänzenden Teig und dem milden, delikaten Geschmack ist der Paesanella ein Käse für jede Gelegenheit.
Er ist rund und wiegt etwa 700 g, seine weiche rosafarbene Rinde ist mit leichtem grünlichem Schimmel überzogen.
Der aus Kuhvollmilch gekäste Mandriano zeichnet sich durch ein charakteristisches delikates Aroma aus, das sich während der sorgfältigen und fachmännischen Reifung ausbildet.
Der runde, circa 1,8 kg schwere Käse hat einen weichen strohfarbenen Teig und einen milden, aromatischen Geschmack.
Merkmale
Zutaten
Pasteurisierte Kuhmilch, Salz, LabReifungszeit
Minimum 45 TageMHD (ab Verpackungsdatum)
60 TageLot-Identifizierung
Zahlencode auf dem EtikettFarbe
Teig: weiβ bis leicht strohgelb; Rinde: leicht rosarot oder dunkler je nach Fortschritt der ReifungszeitGeschmack
Mild, leicht würzig (wenn die Reifungszeit zu Ende ist)Konsistenz
WeichAussehen
Weicher, gleichmäβiger Teig, dünne rosarötliche Rinde mit leichten Adern von charakteristischer MikrofloraBrennwert (Kcal / KJ)
305 / 1263Eiweiß (g)
19Kohlenhydrate (g)
0,9Fett (g)
25Salz (g)
2,2Unsere Formate
Paesanella ~ 700 g
Mandriano Valsassina ~1,8 Kg