Latteria Mandriano

Der Käse Latteria Mandriano wird in begrenzter Menge mit der Milch von Almkühen hergestellt

Mit seiner runden Form ist er besonders in den typischen Herkunftsregionen beliebt.

Der Latteria Mandriano zeichnet sich durch einen halbfesten, blassgelben Teig, der mit vielen kleinen Löchern durchsetzt ist, und die dünne, aber feste Naturrinde aus. Am Gaumen entwickelt er seinen typischen, intensiven Eigengeschmack.

Sie erhalten den Latteria Mandriano in folgenden Formaten: ganzer Laib à 12 kg, Schale à 200g

Merkmale

Allgemeine Merkmale

Zutaten

KUHMILCH, Salz, Lab, Konservierungsmittel: lysozym (EI-Protein)

Reifungszeit

Minimum 60 Tage

MHD (ab Verpackungsdatum)

60 Tage

Lot-Identifizierung

Zahlencode auf dem Etikett

Organoleptische Merkmale

Farbe

Hellgelbe-Strohgelbe Paste, graue Kruste für Präsenz von natürlichen Schimmel

Geschmack

Würzig

Konsistenz

Halbhart

Aussehen

Weiche Paste, mit weit verbreiteten linsenförmigen Löcher; dünne und gleichbleib Kruste

Nährwertangaben (100g)

Brennwert (Kcal / KJ)

420 / 1730

Fett (g)

davon gesättigte Fettsäuren (g)

Kohlenhydrate (g)

1,9

davon Zucker (g)

1,9

Eiweiß (g)

Salz (g)

0,5

Unsere Formate

Latteria Mandriano ~ 12 Kg

Latteria Mandriano 200 g