Il Menu di Settembre

Ingredienti:

In una terrina iniziate a lavorare le uova, il latte e il Burro Nostrano Ciresa fuso fino ad amalgamarli bene.

Unite poi la farina e il lievito setacciati, il parmigiano e il sale. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Unite il prosciutto e il Fontal Ciresa a cubetti.

Mescolate e trasferite il tutto negli stampi per muffin riempiendoli per circa metà altezza.

Fate cuocere nel forno a 180° per circa 25 minuti. Serviteli tiepidi o freddi.

Ingredienti per 4 persone:

In un pentolino fate scaldare il brodo vegetale.

Lavate il radicchio e fatelo asciugare. Trasferitelo su un tagliere e riducetelo a striscioline.

Private il Taleggio DOP Ciresa della crosta, tagliatelo a pezzetti e mettetelo da parte.

In un tegame mettete il Burro Nostrano Ciresa e la cipolla affettata, fatela rosolare dolcemente e aggiungete il radicchio.

Una volta appassito, togliete metà del composto, versate il riso nello stesso tegame e fatelo tostare. Mescolate per pochi minuti e iniziate a versare gradatamente il brodo bollente per proseguire la cottura del riso.

Verso fine cottura, aggiungete l’altra metà del composto che avevate messo da parte.

Mantecate a fuoco spento con il Taleggio DOP Ciresa.

Sistemate di sale e pepe se necessario e guarnite con foglie di radicchio per una presentazione elegante del piatto.

Ingredienti per 4 persone:

Sbattete le uova in una ciotola grande. Poi sminuzzate prezzemolo e timo e aggiungeteli alle uova, regolando di sale e pepe.

Tagliate le patate a cubetti e versatele nel composto di uovo, prezzemolo e timo mescolando per bene. Grattugiate il Pecorino Romano DOP Ciresa e il Parmigiano e aggiungete anche questo al composto liquido.

Scaldate in una padella dell’olio extravergine di oliva e versate il composto. Fate cuocere a fuoco basso finché la parte inferiore non risulta dorata.

Completate la cottura in forno, con funzione grill, per circa 10 minuti finché non è ben dorata in superficie. Servitela calda o fredda a fette.