Taleggio AOP 

Le Taleggio est un fromage de lait de vache qui a des origines anciennes, antérieures au 10ème siècle.

Le Taleggio est né de l’exigence des paysans d’utiliser le lait excédent et de le transformer dans un fromage à longue conservation.

Il est facilement reconnaissable grâce à la marque CTT imprimée sur la croûte et il a obtenu l’Appellation d’Origine Protégée, qui le certifie à niveau communautaire.

Le Taleggio AOP est le fromage le plus important de la gamme des produits de Ciresa, qui gère chaque étape de sa production, en respectant des standards de qualité élevés et suivant les vieilles traditions paysannes.

Notre Taleggio DOP se présente comme un fromage au lait de vache entier, de forme carrée.
Il a une pâte homogène, tendre et de couleur paille, légèrement filante.
Il présente une croûte molle et mince, de couleur rosée, semée de plaques irrégulières de moisissures grisâtres, qui sont le symbole d’un affinage attentif.

Ciresa prolonge la période de 35 jours minimum d’affinage pour donner à son Taleggio AOP un arome plus intense et marqué et son inimitable goût.
Le Taleggio AOP se caractérise au palais par sa richesse de saveurs et son goût doux et aromatique.

On peut diviser le Taleggio AOP en deux catégories: Taleggio AOP haut et Taleggio AOP bas.

Notre Taleggio AOP est disponible dans les formats suivants : fromage entier de 2,20 Kg ; un quart de 500g, portion de 250 g.