Blu di Capra
Nouveauté de Ciresa, le Blu di Capra est un fromage à pâte persillée, produit avec du lait de chèvre.
Il a une consistance ferme, avec une pâte de couleur blanche ivoire et il présente les typiques veines gris-vertes, qui sont le résultat de la maturation, pendant l’affinage, de moisissures naturelles.
Le Blu Di Capra a un goût net, un peu piquant, dû à l’affinage, mais qui s’avère très harmonieux et qui peut satisfaire les palais les plus exigeants.
Le Blu di Capra est disponible en meules de 4,5 Kg et dans le nouveau format d’à peu près 2,7 Kg.
Caractéristiques
Ingrédients
LAIT de chèvre pasteurisé, sel, présure, ferments lactiques, penicilliumAffinage
environ 45 joursShelf-life (conditionnement)
60 joursIdentification du lot
Code numériqueCouleur
Pâte: de couleur blanche ivoire avec des veines bleu-verdâtres à cause de la présence de moisissure; croûte: gris pour la présence d'une légère moisissure naturelleSaveur
Prononcée, presque piquante, mais aussi très harmonieuseConsistence
TendreAspect
Pâte ferme et compacte avec des veines caractéristiques; croûte rugueuse - PAS COMESTIBLEValeur énergétique (Kcal/KJ)
359,1 / 1489,7Lipides (g)
29,30dont acides gras saturés (g)
18,66Glucides (g)
0,46dont sucres (g)
0,11Protéines (g)
23,40Sel (g)
2,48Nos formats
Blu di Capra ~ 4,5 Kg
Blu di Capra ~ 2,7 Kg