Taleggio AOP « basso » et Robiola

Le Taleggio AOP est un fromage de lait de vache qui a des origines anciennes, antérieures au 10ème siècle.

Le Taleggio est né de l’exigence des paysans d’utiliser le lait excédent et de le transformer dans un fromage à longue conservation.

Il est facilement reconnaissable grâce à la marque CTT imprimée sur la croûte et il a obtenu l’Appellation d’Origine Protégée, qui le certifie à niveau communautaire.

Le Taleggio AOP est le fromage le plus important de la gamme des produits de Ciresa, qui gère chaque étape de sa production à sa distribution, en respectant des standards de qualité élevés et suivant les vieilles traditions paysannes de la Valsassina, qui se transmettent d’une génération à l’autre.

Le Taleggio AOP « basso » Ciresa se présente comme un fromage au lait de vache entier, de forme carrée.
Il a une pâte homogène, tendre et de couleur paille, légèrement filante.
Ses saveurs et ses caractéristiques uniques et inimitables s’exaltent grâce à son hauteur plus limitée.
Il présente une croûte molle et mince, de couleur rosée, semée de plaques irrégulières de moisissures grisâtres, qui sont le symbole d’un affinage attentif.

Ciresa prolonge la période d’affinage de 35 jours minimum de son Taleggio AOP « basso » pour en determiner un arome plus intense et marqué, avec un goût irrésistible.

Le Taleggio AOP « basso » Ciresa est disponible dans les formats suivants : fromage entier de 1,6 Kg.

La Robiola Vecchia Valsassina est un fromage affiné de lait de vache, de forme carrée.
Elle se présente comme un fromage à pâte molle, de couleur blanche paille, avec une croûte brune et mince, semée des moisissures gris-vertes.
Sa consistance est souple et à petites ouvertures et son goût doux et légèrement aromatique le rend unique au palais.

Notre Robiola Vecchia Valsassina est disponible en meules de 400g.