Taleggio DOP «basso» y Robiola

El Taleggio DOP es un queso elaborado con leche de vaca cruda, que tiene una historia muy larga, visto que parece ser anterior al siglo X.

El Taleggio nació de la exigencia de los contadinos de usar la leche que excedía el consumo diario y transformarla en un producto de larga duración.

El Taleggio DOP es fácil de reconocer gracias a la marca CTT imprimida en la corteza, símbolo del consorcio que lo certifica. Además, goza de la Denominación de Origen Protegida, válida en toda la Unión Europea.

El Taleggio DOP es el producto más importante de la línea de quesos de vaca curados de Ciresa, que sigue con atención cada fase de su elaboración, cumpliendo con estándares de calidad muy elevados y respetando las más antiguas tradiciones artesanales.

El Taleggio DOP «basso» Ciresa es un queso semicurado de leche entera de vaca, de forma cuadrada.
El formato más pequeño exalta las características unicas de este queso y su elevada calidad.
Presenta una pasta omogénea, flexible y algo blanda, sobre todo cerca de la corteza, pero compacta en el centro, con un color pálido que puede ser blanco o amarillo pajizo.
La corteza es suave, blanda al tacto, con un color pálido que va del amarillo al rosa, con un ligero moho gris-verde, símbolo de una adecuada maduración.

Ciresa extiende el período de maduración de su Taleggio DOP «basso» por más de los 35 días establecidos, para garantizar su aroma intenso y marcado.

Nuestro Taleggio DOP está disponible en los siguientes formatos: queso entero de 1,6 Kg.

El Robiola Vecchia Valsassina es un queso curado de leche de vaca cruda, de forma cuadrada.

Se presenta con una pasta blanda, de color pajizo, y con una corteza fina con moho natural gris-verde.
Su textura es suave y porosa y tiene un gusto dulce y ligeramente aromático, que no reta al paladar.

Nuestro Robiola Vecchia Valsassina está disponible en queso entero de 400 g.