Blu di Capra
Der Blauschimmelkäse Blu di Capra ist eine Ciresa-Spezialität aus Ziegenmilch.
Der kompakte, porzellanweiße Teig des Blu di Capra ist mit typischen grünblauen Schimmeladern (Marmorierung) durchzogen, die sich während der Reifung entwickeln und sehr gesund sind.
Mit seinem würzigen, fast pikanten und doch äußerst harmonischen Geschmack, der sich während der Reifung ausbildet, weiß dieser Käse auch den anspruchsvollsten Gaumen zu überzeugen.
Der Blu di Capra ist in ganzen Laiben à 4,5 kg erhältlich.
Merkmale
Zutaten
Pasteurisierte ZIEGENMILCH, Salz, Lab, Milch-Fermente, penicilliumReifungszeit
45 TageMHD (ab Verpackungsdatum)
60 TageLot-Identifizierung
Zahlencode auf dem EtikettFarbe
Porzellanweiß mit grünblauen Schimmeladern für Schimmel Entwicklung (erborinatura); graue Kruste für leichte Präsenz von SchimmelGeschmack
Wuerzigen Geschmack, pikanten während der Reifung, aber immer sehr harmonischKonsistenz
WeichAussehen
Einheitliche Paste, kompakte mit typischen grünblauen Schimmeladern; faltig Rinde NICHT GENIESSBARBrennwert (Kcal / KJ)
359,1 / 1489,7Fett (g)
29,30davon gesättigte Fettsäuren (g)
18,66Kohlenhydrate (g)
0,46davon Zucker (g)
0,11Eiweiß (g)
23,40Salz (g)
2,48Unsere Formate
Blu di Capra ~ 4,5 Kg